Poires Belle-Hélène
4 dl Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Streifen Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Birnen (oder 1 Büchse geschälte Birnenhälften)
1 Biscuitcake
2-4 Esslöffel Maraschino, Williams oder Cognac
150 g dunkle Schokolade
30 g Butter
11/2 dl Milch oder Halbrahm
2 Eigelb
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Zucker
1 Streifen Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Birnen (oder 1 Büchse geschälte Birnenhälften)
1 Biscuitcake
2-4 Esslöffel Maraschino, Williams oder Cognac
150 g dunkle Schokolade
30 g Butter
11/2 dl Milch oder Halbrahm
2 Eigelb
1 Esslöffel Zucker
Wasser, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker aufkochen.
Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse mit Pariserlöffel ausstechen. Im Zuckersirup weich kochen bis sie gelblich, glasig aussehen. 2/3 des Birnensaftes abkühlen, mit Maraschino, Williams oder Cognac aromatisieren.
Den Biscuitcake in Schnitten schneiden und diese mit dem Birnensaft tränken. Die Birnenhälften, Wölbung nach oben, darauf setzen.
Die Schokolade in Stückchen brechen, mit Zucker, Butter, Milch oder Halbrahm sanft erhitzen bis sie geschmolzen ist. Pfanne vom Feuer ziehen und die Eigelb in die Masse rühren.
Die Birnenhälften mit dieser warmen Schokoladecrème überziehen. Warm oder kalt servieren.
