Mousse au chocolat
Metodo ricco, per 6–8 persone
2 tavolette di cioccolato scuro
1 tavoletta di cioccolato al latte
1 dl di latte
3 dl di panna intera
3 gialli d’uovo
3 bianchi d’uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 tavoletta di cioccolato al latte
1 dl di latte
3 dl di panna intera
3 gialli d’uovo
3 bianchi d’uovo
1 cucchiaio di zucchero
Rompere il cioccolato in pezzi, metterlo in una capiente scodella assieme al latte e sciogliere nel latte a bagno maria (non oltre i 60 gradi). Togliere la scodella dall’acqua, aggiungere e mescolare i gialli d’uovo. Sbattere a neve i bianchi d’uovo, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per 1 minuto, poi aggiungere alla massa di cioccolato ed incorporare fino che la massa sia omogenea. Sbattere bene la panna ed aggiungerla alla massa. Riempire di mousse una scodella di vetro, coprirla con il foglio trasparente e tenere al freddo per 2–3 ore o più. Servire secondo i gusti con panna liquida e bretzel dolci.
