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Bern, 20. März 2026 – Im Jahr 2025 ging die verkaufte Menge Schweizer Schokolade deutlich zurück. Sowohl im Inland wie auch im Exportmarkt wurden weniger Schokolade abgesetzt. Gleichzeitig stieg der Umsatz erneut deutlich an, was vor allem auf die sehr hohen Rohstoffpreise im Jahr 2025 zurückzuführen ist. Angesichts dieser Entwicklung ist es für die Branche zentral, dass die wirtschaftlichen und handelspolitischen Rahmenbedingungen für den Produktionsstandort Schweiz verlässlich bleiben.
En 2025, le volume de chocolat suisse vendu a fondu de 7,9 % en glissement annuel, totalisant 192'548 tonnes. Le secteur a enregistré une baisse des volumes tant sur le marché intérieur que sur les marchés d’exportation. Alors que 55'719 tonnes ont été vendues sur le marché intérieur (-4,4 %), 136'829 tonnes ont été exportées, soit un recul de -9,3 %. Les exportations restent toutefois : 71,1 % des volumes écoulés le sont à l’étranger. À l’instar de l’année précédente, les principaux marchés extérieurs sont l’Allemagne, le Royaume-Uni, la France, le Canada et les États-Unis.
Les prix élevés des matières premières stimulent l’évolution du chiffre d’affaires
Malgré la baisse des volumes, les fabricants suisses de chocolat ont de nouveau enregistré une augmentation significative de leur chiffre d’affaires. Au total, celui-ci s’est élevé à 2,467 mia. de francs en 2025, soit une croissance d’11,8 % par rapport à l’année précédente. Le chiffre d’affaires a augmenté tant sur le marché intérieur (+10,9 % à 1,028 mia. de francs) qu’à l’exportation (+12,4 % à 1,440 mia. de francs). Toutefois, cette croissance de la valeur ne reflète pas une demande plus forte, mais est essentiellement induite par la hausse des coûts de production. Le niveau constamment élevé des prix du cacao, en particulier, a rendu nécessaire des ajustements de prix en cascade dans la chaîne de valeur.
En conséquence, la consommation a, elle aussi, décliné : la consommation de chocolat par habitant en Suisse en 2025 est descendue à 10,3 kg, soit une baisse de 2,7 %. En particulier la consommation de chocolat suisse s’est nettement contractée (-4,5 % à 6,1 kg), tandis que celle de chocolat importé est demeurée pratiquement stable (-0,2 % à 4,2 kg). Ainsi, la part du chocolat importé dans la consommation totale de chocolat en Suisse est-elle d’environ 41 %.
Pression élevée sur les coûts et environnement international incertain
L’industrie chocolatière suisse reste soumise à une pression considérable des coûts. Les prix du cacao, en particulier, qui avaient fortement augmenté, ont poussé significativement les coûts de production vers le haut, rendant nécessaires des ajustements de prix sur de nombreux marchés. Dans le même temps, la baisse des volumes de vente montre que la demande a diminué dans un contexte de hausse des prix.
L’environnement international va s’avérer crucial pour l’avenir de la branche. Avec une part d’exportation supérieure à 70 %, l’industrie chocolatière suisse est fortement tributaire de conditions-cadres stables et de marchés ouverts. « Le chocolat suisse jouit d’une excellente réputation dans le monde entier », déclare Beat Vonlanthen, président de CHOCOSUISSE. « En particulier dans un contexte économique difficile, il importe que nos entreprises continuent de pouvoir compter sur des conditions économiques fiables. Sur ce point, le trafic de perfectionnement actif, composante indispensable de la Solution de substitution à la Loi chocolatière, joue un rôle-clé. »
Pour demeurer concurrentielles à l’international, les entreprises ont besoin d’un cadre d’action qui soit, autant que possible, exempt de grippage. Il est important, outre de conclure un accord avec les États-Unis susceptible d’apporter un peu de sécurité planificationnelle, de disposer d’un accès sans entrave au marché de l’UE. CHOCOSUISSE œuvre donc afin qu’aucun obstacle commercial additionnel ne soit mis en place au moyen de réglementations propres à la Suisse et que l’on puisse conquérir de nouveaux marchés grâce à d’autres accords de libre-échange.
CHOCOSUISSE ist der als Genossenschaft organisierte Verband der Schweizer Schokoladefabrikanten und vereint die industriellen Hersteller von Schweizer Schokolade und Schokoladeerzeugnissen. Die Mitgliedsunternehmen von CHOCOSUISSE beschäftigen in 16 Fabriken in der Schweiz 4'557 Angestellte.